L’histoire d’une passion belgo-suisse, au cœur de Gingins
Bernard Moretto, l’hôte des lieux
D’origine belge, ancien militaire de carrière, Bernard Moretto vit en Suisse depuis plus de vingt ans. La restauration est sa passion depuis toujours, nourrie de rencontres, de partages et d’une curiosité sans limites pour les produits, les terroirs et les gens qui les font vivre.
Son parcours l’a mené à Monaco, où il a dirigé pendant près de quatre ans le restaurant La Cozza d’Oro, sur le port de Fontvieille. C’est là qu’il a rencontré son épouse, qui l’a convaincu de poser ses valises en Suisse en 2003. Depuis, il n’a cessé de cultiver son art : chef de rang à La Croix Verte à Nyon, au Restaurant du Lac à Versoix, directeur de banquet et du restaurant au Parc des Bastions à Genève, puis restaurateur à Brenthonne (France), où il avait déjà imaginé un concept rare à l’époque : l’accord mets & bières belges.
En juin 2021, après l’obtention de la « Patente » (certificat d’aptitude), il réalise un rêve : ouvrir sa propre maison dans la région de Gingins, un village qu’il affectionne tout particulièrement pour sa richesse culturelle et son patrimoine exceptionnel.
Notre concept : la Belgique et la Suisse dans la même assiette
À l’Auberge de la Poste, nous célébrons deux cultures gourmandes qui se parlent à merveille. D’un côté, les classiques belges que Bernard aime faire découvrir : moules-frites, carbonnade flamande, vol-au-vent, waterzooï. De l’autre, la tradition suisse et ses trésors régionaux, travaillés avec les meilleurs producteurs de La Côte.
Des bières et des vins choisis avec passion
Nous sélectionnons chaque étiquette en direct, avec des partenaires qui partagent notre exigence :
- Bières belges : en étroite collaboration avec La Capsule (Gland) et Boissons Liechti (Plan-les-Ouates)
- Vins de La Côte : Philippe Bovet (Givrins), Cave Beetschen (Bursins), Greg Bubloz (Luins)
- Bordeaux et grandes cuvées : la maison Arion Vin – David Thibaut (Nyon)
Nos convives se laissent ainsi transporter par l’histoire de nos bières belges et de nos vins suisses — un vrai voyage, sans quitter Gingins.
Nos valeurs
- L’accueil avant tout — chaleureux, sincère, sans faux-semblants
- Le produit d’abord — de saison, de proximité, de vrais artisans
- Le plaisir partagé — une table, c’est un moment, pas seulement une assiette
- La transmission — faire découvrir une culture, un producteur, une bière
Et demain ?
Des dégustations de bières et de vins, des soirées à thème, des événements privés, et toujours cette même envie : que vous repartiez avec le sourire et l’envie de revenir. Rendez-vous très vite autour d’un bon verre et d’une belle table.
